果汁鸡条家常做法

菜系：浙菜
果汁鸡条的制作材料：
主料：鸡脯肉250克，鲜橙汁200克
辅料：白糖适量，淀粉适量，盐适量，鸡蛋1个，油75克

果汁鸡条的功效：
此菜色泽金黄、质地酥嫩、口味清新酸甜，具有开胃消食、补充体力、增强免疫力的功效，特别适合食欲不振或夏季食用。

果汁鸡条的做法步骤如下：

• 处理鸡肉：将鸡脯肉洗净，去除筋膜后切成大小均匀的条状，放入碗中备用。加入少许盐、蛋清拌匀，使鸡肉更加嫩滑。

• 调制蛋糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉和清水搅拌均匀，制成浓稠但不干的蛋糊。也可以根据需要适当添加少许面粉增加酥脆口感。

• 裹糊炸制：将切好的鸡条逐一放入蛋糊中，使其均匀裹上一层糊。炒锅置于火上，倒入约75克油，烧至四至五成热（油面微微有烟），将鸡条逐一下入锅中炸制。用中小火炸至表面呈金黄色、外皮酥脆时捞出，控去多余油分。

• 调制果汁芡汁：另起一锅，倒入鲜橙汁，加入适量白糖和少许盐进行调味，糖的用量可根据个人口味调整。小火加热至糖完全融化，汤汁微沸时加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠适中。

• 翻炒收汁：将炸好的鸡条倒入调好味的橙汁芡汁中，快速翻炒，使每一条鸡条都均匀裹上一层酸甜可口的果汁芡汁。待汤汁基本收干、鸡条表面光亮即可关火。

• 装盘出锅：将做好的果汁鸡条盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

提示：

• 炸鸡条时注意控制油温，避免外焦里生；
• 勾芡不宜过厚，以免影响口感；
• 可搭配薄荷叶或橙片装饰，提升视觉效果。