玫瑰红酒虾家常做法

菜系：沪菜
功效：此菜色泽嫣红，酒香扑鼻，具有开胃助食、活血养颜的功效，适合宴客或作为下酒小菜。

玫瑰红酒虾的制作材料：

• 主料：大草虾12只
• 辅料：玫瑰红酒2杯
• 调味料：盐1/2茶匙

详细制作步骤如下：

• 处理草虾：
  将大草虾用清水冲洗干净。使用剪刀小心剪去虾须、虾脚和尖刺部分，以免影响口感与食用方便性。接着用牙签挑出虾背部的泥肠（即虾线），再次清洗干净备用。

• 焯水处理：
  在锅中加入适量清水，大火煮沸后将处理好的草虾快速放入水中汆烫约30秒至颜色变红、虾身卷曲即可。随即捞出过冷水，沥干备用。此步骤可去除虾腥味，并让虾肉更加紧实弹嫩。

• 调配腌制汁：
  取一碗，倒入玫瑰红酒，再加入盐，搅拌均匀，使盐充分溶解。

• 浸泡入味：
  将冷却后的草虾放入调好味的玫瑰红酒汁中，确保液体完全覆盖虾体。盖上保鲜膜置于冰箱冷藏室浸泡至少2小时以上，使其充分吸收酒香与调味。

• 装盘享用：
  食用前将虾从酒汁中取出，略微控干水分后即可摆盘。也可根据个人喜好搭配冰块一同盛放，提升视觉效果与清凉感。

贴心提示：

• 玫瑰红酒不仅带来独特香气，还赋予虾仁粉嫩诱人的色泽，是本道菜的灵魂所在。
• 若一次制作较多，剩余未食用的虾可继续浸泡在酒汁中保存，但若需冷藏超过一天，建议暂时不加盐，避免虾肉变得干硬影响口感。
• 为增加风味层次，也可在酒汁中加入少许柠檬片、薄荷叶等进行变化。