花胶乌鸡炖鱼翅家常做法

菜系：沪菜
花胶乌鸡炖鱼翅的制作材料：
主料：水发鱼翅250克，乌骨鸡中翅6只，花胶120克。
调料：上汤100克，盐2克，味精2克，酱油2克，湿生粉10克，葱油少许。

花胶乌鸡炖鱼翅的特色：色泽莹润，鲜糯可口。

详细制作步骤如下：

• 初步处理食材：将乌骨鸡中翅放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后迅速冲凉，待稍凉后小心剔除鸡翅中的骨头备用。同时将花胶清洗干净，切成约5厘米长、3厘米宽的长方形块状。

• 组合炖制：将处理好的水发鱼翅与去骨后的乌骨鸡翅一同放入小砂锅中，加入事先准备好的上汤，并调入盐、味精、酱油等调味料。盖好砂锅盖置于蒸笼中，隔水用中火蒸制约20分钟，使食材充分融合，释放鲜美味道。

• 勾芡浇汁：取出砂锅，将锅内的上汤倒入炒锅中，开火加热至沸腾。随后加入湿生粉搅拌均匀进行勾芡，使汤汁略显浓稠。最后淋入少许葱油，增添香气。将调制好的芡汁均匀地浇淋在砂锅中的鱼翅、花胶及鸡翅之上即可。

花胶乌鸡炖鱼翅的功效：此菜富含优质蛋白和多种微量元素，具有滋阴养颜、强身健体的作用，适合体质虚弱或产后调理人群食用。