菜系:港台菜
甜品/点心
口味:甜味
工艺:炸
香酥朝饼的制作材料:
主料:猪肉(肥)150克,油皮100克,鸡蛋210克,小麦面粉150克
辅料:橘饼40克,白芝麻20克,冬瓜60克
调料:植物油75克,白砂糖80克
教您香酥朝饼怎么做,如何做香酥朝饼才好吃:
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准备馅料:将肥肉切成小块备用;橘饼切成细末;冬瓜加白糖40克腌制片刻后切小块。将这三种材料放入大碗中,加入鸡蛋、小麦面粉和白芝麻,搅拌均匀,直至形成粘稠的馅料,放置一旁静置约10分钟,使其充分融合。
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包裹成型:将油皮平铺在案板或干净的操作台上,取适量馅料放在油皮上,用手将其卷起并包裹成一个较大的长方形状。注意包裹时要用力均匀,防止漏馅。
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蒸制定型:将包裹好的长方块放入蒸锅中,用中火蒸约6分钟,至外皮稍微变硬且定型。取出后放凉待完全冷却后再切成约6厘米长、2厘米宽的小长条。
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油炸酥脆:锅中倒入约500克植物油,开大火加热至油温约七成热(筷子插入油中周围有大量气泡),将切好的长条放入油锅中炸至表面呈现金黄色,并变得酥脆即可捞出沥干多余油分。
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装盘点缀:将炸好的朝饼整齐摆放在盘中,可撒上少许白芝麻或糖粉进行点缀,提升视觉效果与口感层次。
香酥朝饼的制作要诀:
- 油炸过程中需备足植物油约500克,以确保成品酥脆不油腻。
- 蒸制时间不宜过长,以免影响后续油炸时的口感。
- 炸制时要注意控制油温,避免外焦内生或吸油过多。
健康提示:
本道菜品含糖量较高,不适合糖尿病患者食用。
食物相克提示:
鸡蛋与鹅肉同食可能损伤脾胃;与兔肉、柿子同食可能导致腹泻;同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。