三丁包家常做法

菜系：沪菜
补虚养身食谱，营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

三丁包的制作材料：
主料：小麦面粉1000克、猪肉（肥瘦）250克、冬笋250克、鸡肉250克
调料：酵母5克、猪油（炼制）150克、酱油50克、白砂糖10克、盐5克、黄酒5克、味精2克、淀粉（玉米）5克

三丁包的特色：用料多样，滋味鲜美。

三丁包的做法：

• 处理食材：将猪肉洗净后放入锅内，加入适量清水，置于火上烧煮至六成熟时取出，晾凉后切成小丁。同样将冬笋去壳洗净后切丁，鸡肉清洗干净后也切成小丁备用。

• 炒制馅料：取一炒锅置于灶上，烧热后倒入炼好的猪油，待油温升至六成热时，先将猪肉丁下锅煸炒出香味，随后加入鸡肉丁继续翻炒均匀。接着加入绍酒、酱油、细盐、味精、白糖和适量鲜汤，搅拌均匀后大火烧滚。再将冬笋丁倒入锅中，与肉丁一同翻炒，使味道融合。当卤汁快收干、略显浓稠时，用水淀粉勾芡，确保馅料浓稠适中，最后起锅装入盆中放凉备用。

• 调制面团：将小麦面粉倒在操作台上，中间挖一个坑。将酵母用适量温水调匀，制成酵母糊，倒入面粉中间，然后慢慢加入约500克温水，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置发酵约1小时，注意不能让面团发得过足。发酵完成后再次将面团搓揉均匀，使其恢复筋道口感，即成为酵面。

• 制作包子皮：将发酵好的酵面搓成长条状，按照每份12克左右的重量揪成小剂子。逐个将剂子按扁，用擀面杖擀成直径约为7厘米的圆形面皮，边缘稍薄，中间略厚，便于包裹馅料。

• 包制三丁包：在每张擀好的面皮中央放入约15克准备好的馅料。用手从边缘开始依次折叠捏合，形成褶皱，并逐渐向上收拢，顶部留出一个小口，以便蒸汽流通，防止爆裂。包好后整齐地码放在蒸笼中。

• 蒸制成品：将包好的三丁包连同蒸笼一起放置于已烧开的蒸锅上，保持中火蒸8-10分钟即可。关火后稍等片刻再揭盖，避免包子遇冷回缩影响外形美观。

三丁包做法提示：

• 馅料可根据个人喜好进行适当调整，但建议保持三种主要食材的比例均衡；
• 蒸制时间不宜过长，以免包子皮塌陷或馅料失去鲜味；
• 包子皮的厚度要掌握好，太厚影响口感，太薄则容易破裂。

三丁包的食用功效：
本菜品富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，具有补虚养身、增强体质的作用，特别适合体质虚弱、营养不良者食用。