山楂橘子羹家常做法

菜系：沪菜
健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：其他

山楂橘子羹的制作方法：

• 准备食材：将金糕（即山楂糕）250克取出，切成条状后再改刀成小碎块。橘子250克去皮后剥去籽，切成大小适中的块状备用。

• 烹煮山楂糕：取锅一只，放入切好的金糕碎块，加入400克清水。开中火将水煮沸后转为小火，继续炖煮约15分钟，使山楂糕充分软化并释放出其酸香味道。

• 加入白糖调味：待山楂糕煮至汤汁略浓时，放入白砂糖150克，搅拌均匀，直至糖完全融化。

• 放入橘子块：接着将事先准备好的橘子块放入锅中，轻轻搅拌使其与山楂汤融合。再次加热至汤水沸腾即可。

• 勾芡处理：将淀粉（豌豆）35克用适量冷水调匀，缓慢倒入锅中，并不断搅拌，使汤汁呈现出略微浓稠的状态即可关火。

• 成品装盛：将做好的山楂橘子羹稍晾凉后分装入碗中，可温热或冷藏后食用，口感更佳清爽。

小贴士：

• 本道山楂橘子羹具有健脾开胃、促进消化的功效，特别适合饭后食用。
• 食物相克提示：橘子不宜与螃蟹同食，否则可能引发软痈；也不宜与獭肉或槟榔搭配。（引自《饮食须知》）