葱拌章鱼家常做法

菜系：鲁菜
气血双补食谱

口味：葱香味
工艺：拌

葱拌章鱼的制作材料：
主料：章鱼（八爪鱼）350克
调料：大葱15克，盐3克，味精2克，醋5克，香油10克

葱拌章鱼的特色：
清脆爽口，香气扑鼻，是一道非常开胃的凉拌菜，适合夏季或作为宴席前菜。同时具有滋补气血、增强体质的功效，是营养丰富的家常菜肴。

详细制作步骤：

• 处理章鱼（八爪鱼）：

  • 将新鲜章鱼清洗干净，先去除眼睛、硬心和内脏部分。
  • 接着用清水反复冲洗章鱼身体及触脚，特别注意清洗掉吸盘中的泥沙和杂质，确保彻底干净。

• 切配章鱼：

  • 把洗净的章鱼切成合适的部分：将触脚从身体上剁下，再切成约2.5厘米长的小段。
  • 章鱼头部对半切开备用。

• 焯水煮熟：

  • 在锅中加入适量清水，烧至水沸腾后，放入处理好的章鱼段和头部，快速焯烫至熟透（大约1-2分钟），捞出沥干水分，放凉备用。

• 准备配料：

  • 大葱取葱白部分，切成与章鱼段相近长度的细条状，以增加口感和视觉美观。

• 调味拌制：

  • 将煮好的章鱼段和头部放入大碗中，加入切好的大葱段。
  • 按照比例依次加入盐、味精、醋和香油。
  • 用手或筷子充分搅拌均匀，使所有食材和调料融合入味。

• 装盘享用：

  • 将拌好的葱拌章鱼盛入盘中，即可作为凉菜直接食用，也可冷藏片刻后食用，风味更佳。

葱拌章鱼的制作要诀：

• 此菜可与“葱爆八带”、“椒盐八带”组合成“三吃八爪鱼”整套菜品，丰富口感层次，提升宴席档次。
• 章鱼又称八爪鱼，在选购时应选择肉质紧实、颜色自然、无异味的新鲜品种。
• 焯水时间不宜过久，以免影响口感变老发硬。
• 调味可根据个人喜好稍作调整，但建议保持原味的清爽风格。

相关功效：
本品具有良好的补气养血作用，尤其适合体质虚弱、容易疲劳者食用；同时富含蛋白质和微量元素，有助于增强免疫力、改善贫血状况。