桂圆酥皮汤家常做法

菜系：美味粥汤
桂圆酥皮汤的功效：具有补气养血、安神益智的作用，适合体质虚弱、失眠多梦者食用。

【材料准备】
主料：圆糯米1/4杯、桂圆干2大匙、起酥皮2张
辅料：糖2大匙、水4杯、蛋黄1个

【详细制作步骤】

• 处理圆糯米
  将圆糯米放入筛网中，用清水反复冲洗干净，直至水变清澈为止。洗净后沥干水分备用。

• 蒸煮糯米粥
  取一个电锅，将洗净的圆糯米倒入内锅中，加入4杯清水。启动电锅开始蒸煮（注意外锅加入1又1/2杯水）。待电锅跳起后，继续焖煮15分钟，使糯米充分熟透，形成软糯的米粥状。

• 加入桂圆与调味
  桂圆干去壳取肉，将其与糖一起加入已经蒸好的糯米粥中。使用汤勺轻轻搅拌均匀，确保糖分充分溶解，桂圆香味融入粥中。

• 二次蒸制入味
  将搅拌好的糯米桂圆粥重新放入电锅中，再次蒸制。此时外锅加入半杯水即可，蒸至跳起后取出，将粥盛入耐高温的汤杯或烤碗中，约八分满。

• 包裹酥皮
  在汤杯口边缘涂抹少量清水，增强黏性。将一张完整的起酥皮覆盖在杯口上，并用手轻轻按压使其紧贴杯缘，确保封口严密。

• 刷蛋黄液
  将蛋黄放入小碗中打散，用毛刷均匀地涂抹在酥皮表面，这样可使烘烤后的酥皮呈现金黄色泽，并增加香气。

• 预热烤箱
  将烤箱调至上下火模式，温度设定为180～200℃，提前预热约10分钟，确保烤箱内部温度稳定。

• 烘烤酥皮汤
  将处理好的汤杯放入预热好的烤箱中层，烘烤时间约为15分钟，或观察酥皮膨胀并呈现金黄酥脆的状态即可取出。

• 稍作冷却享用
  烘烤完成后，将桂圆酥皮汤稍微放置冷却2～3分钟，再小心剥除外层烤杯（如使用一次性锡纸杯），即可趁热享用。

【温馨提示】

• 若没有电锅，也可使用砂锅隔水蒸制，效果更佳；
• 起酥皮可根据个人喜好换成千层酥皮或其他烘焙专用面皮；
• 香气浓郁、甜度适中，建议温热食用风味更佳。