鸡刨豆腐家常做法

菜系：东北菜
口味：咸鲜味
工艺：焖

鸡刨豆腐的功效：此菜清淡爽口，富含植物蛋白，有助于增强体力、改善食欲，适合家庭日常食用，亦是佐餐佳品。

鸡刨豆腐的制作材料：
主料：南豆腐400克
调料：盐3克、花椒粉1克、小葱5克、大蒜（白皮）3克、姜5克、植物油25克、味精适量、香菜叶少许（点缀用）

详细制作步骤：

• 准备食材：将南豆腐从包装中取出，控干水分备用。小葱切葱花大蒜剁成蒜茸，姜切末，香菜择洗干净备用。

• 热锅凉油：将炒锅置于火上，先空锅烧热，然后倒入植物油，待油温升至微微冒烟时，放入葱花、姜末进行煸炒，炒出香味。

• 加入豆腐：将整块豆腐轻轻放入锅中，用木勺或锅铲轻轻压碎，并在锅中不断翻拌，使其均匀受热，同时保持中小火以免粘锅。

• 调味炒制：待豆腐炒至略微松散后，加入盐、花椒粉继续翻炒，使调料充分融入豆腐中。

• 加水焖煮：接着加入蒜茸和味精，再加入少量清水（以刚好没过豆腐为宜），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，让豆腐更加入味。

• 收汁翻动：打开锅盖，观察汤汁情况，若汤汁较多，可适当加大火力收汁。期间用勺子轻轻翻动豆腐边缘，防止糊底。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、豆腐呈现蓬松状时即可关火。将炒好的鸡刨豆腐小心盛入盘中，最后撒上几片香菜叶作为点缀，提升菜品色泽与香气。

这道鸡刨豆腐口感细腻，咸香适口，是东北地区非常受欢迎的一道家常下饭菜。