花生牛肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
花生牛肉汤的制作材料：
主料：牛腿腱肉600克，花生仁160克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜2片，红枣12个，盐半茶匙，清水14碗。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将牛腿腱肉洗净，切成大块；花生仁提前用清水冲洗干净；陈皮放入温水中浸泡至软化，待完全软化后刮去内层白色部分并洗净；红枣去核，清洗干净；姜切片备用。

• 焯水处理牛肉：在锅中加入适量清水，放入牛肉块，开火煮沸，去除血沫和杂质，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净备用。这一步可以有效提升汤品的清澈度与口感。

• 开始煲汤：取一直身瓦煲（或深口砂锅），先放入洗净的红枣、花生仁、处理好的陈皮以及14碗清水，大火烧开。

• 加入牛肉与姜片：水开后，将焯过水的牛肉块和姜片一同放入瓦煲中，再次煮沸。

• 转文火慢煲：待汤再次沸腾后，调小火力，保持微沸状态慢慢煲煮约3小时，直至牛肉变得酥软入味，花生仁也充分熟透，释放出香味。

• 加入淡奶调味：待牛肉煲至软烂时，倒入一小罐淡奶，轻轻搅拌均匀，再以半茶匙盐进行调味，略煮片刻即可关火。

• 完成出锅：确认味道适口后，熄火稍凉即可盛出享用。此汤色泽乳白，香气浓郁，牛肉滑嫩，花生香糯，营养丰富。

贴士：
(1) 此汤具有补血养颜的功效，特别适合女性食用。花生连衣一起煲煮效果更佳（注意：花生可能生痰，体质偏湿者应适量）。
(2) 牛腿腱肉为牛的前腿部位瘦肉，质地滑嫩多汁，除适合煲汤外，也可用于炒、炆、蒸等多种烹饪方式。