豌豆苗肉丝汤家常做法

菜系：美味粥汤
豌豆苗肉丝汤的制作材料：
主料：鲜豌豆苗200克，肉丝150克。
调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、玉米粉各适量。

菜系相关功效：
豌豆苗肉丝汤是一款家常简易但营养丰富的汤品，豌豆苗富含维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、润肠通便；瘦肉则提供优质蛋白质和铁元素，具有补血益气、增强体力的作用。此汤口感清爽，适合春夏季节饮用，尤其适合体质虚弱或需要调理肠胃的人群。

详细步骤说明：

• 准备食材：将鲜豌豆苗择去老叶及杂质，放入清水中反复漂洗几次，洗净后控干水分备用。猪肉选择里脊或瘦肉部分，切成细丝，放入碗中备用。

• 腌制肉丝：在装有肉丝的碗中加入适量料酒、盐和玉米粉（也可以加少许清水搅拌均匀），用手抓匀，使肉丝充分吸收调料并上浆，这样处理后的肉丝更加嫩滑。腌制约10分钟待用。

• 煮汤底：取锅置于炉灶上，开大火加热，锅热后加入适量高汤或清水（根据个人口味可使用鸡汤、排骨汤等以增加风味）。待汤水烧至微沸时，转为中火状态。

• 氽烫肉丝：将腌好的肉丝缓慢倒入锅中，并用勺子轻轻搅动，防止粘连。待肉丝变色且初步熟透后，继续加热约1～2分钟，确保肉丝完全熟透。

• 加入豌豆苗：将洗净的豌豆苗倒入锅中，与肉丝一同翻拌均匀，使蔬菜受热均匀。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、味精及少许胡椒粉进行调味。保持大火煮约1分钟，待汤水再次沸腾、所有食材香味融合即可关火。

• 盛装享用：将做好的豌豆苗肉丝汤趁热盛入汤碗中，建议搭配米饭或作为清淡早餐的一部分食用，口感更佳。

温馨提示：可根据喜好添加少量香油或葱花提香，亦可加入少许香菇片或胡萝卜丝丰富口感和营养层次。