瓜脯肉家常做法

菜系：苏菜
瓜脯肉的特色功效：此菜属于苏菜系，具有素菜荤烧的独特风味，冬瓜清热解暑、利尿消肿，搭配五花肉补中益气、滋阴润燥，整体口感爽嫩不腻，适合夏季食用，具有清热祛湿、健脾开胃的功效。

【详细做法步骤】：

• 准备食材：

  • 主料准备：取适量冬瓜（约500克），去皮后切成大小均匀的长方块；猪五花肉（约300克）洗净备用。
  • 调味料准备：酱油2大勺、绵白糖2大勺、精盐适量、色拉油适量、鸡清汤约500毫升。

• 处理五花肉：

  • 将五花肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约20分钟至半熟状态，捞出沥干水分。
  • 可根据个人口味在煮肉时加入少许姜片和料酒去腥提香。

• 炒糖色：

  • 炒锅置于火上，倒入适量色拉油，加入绵白糖，小火慢慢翻炒至糖色呈棕红色并有小泡出现（注意不要炒糊）。
  • 迅速倒入鸡清汤，搅拌均匀使糖色与汤汁融合。

• 炖煮瓜脯肉：

  • 将切好的冬瓜块和半熟的五花肉一同放入锅中，调入酱油和适量精盐，大火烧沸后转小火焖煮约30分钟，直至冬瓜透明、五花肉酥软入味。

• 收汁装盘：

  • 待汤汁浓稠、色泽红亮时，用筷子将冬瓜块小心捞出，整齐码放在盘中。
  • 五花肉可单独切片另食，或与冬瓜一同摆盘，淋上少许浓汁以增加风味。

• 出锅享用：

  • 瓜脯肉成菜后应趁热食用，口感最佳。冬瓜吸足肉香，质地爽嫩多汁，入口即化，令人回味无穷。

温馨提示：如喜欢更浓郁的口感，可在收汁前加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠挂口。