葱香肉卷家常做法

菜系：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：葱香味
工艺：粉蒸

葱香肉卷的详细制作步骤：

• 准备食材：将所需食材准备好，包括小麦面粉600克、猪肋条肉（五花肉）300克、大葱100克、姜5克。同时准备好调味料：盐6克、味精4克、酱油60克、碱2克、香油15克、酵母15克。

• 处理配料：将大葱和姜清洗干净后剁成细末备用；五花肉洗净后绞成细腻的肉馅备用。

• 和面发酵：将小麦面粉倒入盆中，加入酵母和适量清水，揉成较硬的面团，然后静置进行自然饧发，直到面团膨胀至两倍大小。

• 中和酸味：待面团发酵完成后，将其放在案板上，加入适量食用碱，反复揉搓均匀，以中和发酵过程中产生的酸味，直至面团手感光滑且无酸味为止。

• 调制肉馅：将肉馅放入盆中，依次加入葱末、姜末、酱油、盐、味精，再加入少许清水搅拌至肉馅起胶变黏稠，最后加入香油拌匀，制成香味浓郁的肉馅备用。

• 擀皮包馅：将处理好的面团再次揉匀后，擀成厚度均匀的长方形薄片，在表面均匀地抹上调好的肉馅。

• 卷制成型：将抹好肉馅的面皮从一端轻轻卷起，形成一个紧密的卷状，用刀切成大小适中的段，即为肉卷生坯。

• 蒸制成熟：将切好的肉卷生坯间隔摆放于蒸屉中，置于已烧开的沸水锅上，盖上锅盖，用旺火蒸约15-20分钟，直到肉卷完全熟透。

• 出锅享用：蒸好后即可取出，稍凉片刻便可食用，口感鲜香软嫩，层次分明，回味无穷。

葱香肉卷的特色：此花卷融合了葱香与肉香，鲜香味美，营养丰富，特别适合青少年及食欲不佳者食用。

葱香肉卷的功效：具有健脾开胃、补充营养、增强体质的作用，尤其适合早餐或加餐时食用，有助于促进消化与吸收。