鲜蛏黄瓜萝卜泥家常做法

菜系：苏菜
菜系相关功效：鲜蛏黄瓜萝卜泥口感脆嫩滑爽，富含蛋白质与多种维生素，具有开胃消食、清热解暑的功效，是一道适合夏季的凉菜，也是佐酒佳品。

鲜蛏黄瓜萝卜泥的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好蛏子、黄瓜、白萝卜和小西红柿作为主料，辅料包括盐、鸡精、糖、白醋、酱油、香油以及炒熟的芝麻。

• 处理蛏子：将新鲜蛏子用清水反复冲洗干净，去除表面泥沙。锅中烧开水后加入少许料酒去腥，放入蛏子焯水至壳微微张开，立即捞出过冷水。待不烫手后剥去外壳，取出完整的蛏子肉备用。

• 处理蔬菜：黄瓜洗净后切成小块；小西红柿对半切开；白萝卜去皮后切成小块，放入清水中浸泡5分钟，去除部分辛辣味后沥干水分。

• 打制萝卜泥：将处理好的白萝卜块放入搅拌机中，依次加入适量白糖、盐、鸡精、酱油、白醋和香油。根据搅拌情况可适当加入少量凉白开，搅打成细腻顺滑的萝卜泥。

• 混合拌制：将打好的萝卜泥倒入大碗中，加入事先准备好的蛏子肉、黄瓜块和小西红柿，轻轻翻拌均匀，确保每种食材都充分融合。

• 调味装盘：根据个人口味再次调整咸淡，最后撒上炒熟的芝麻增香，即可装盘上桌。

此菜色泽清新、口感丰富，清爽中带有淡淡的海鲜鲜香，非常适合作为夏日凉菜或下酒小菜享用。