素炒蟹粉家常做法

菜系：私家菜 胃调养食谱 美容菜谱 减肥菜谱 营养不良食谱
口味：家常味
工艺：炒

素炒蟹粉的制作材料：
主料：胡萝卜150克，土豆（黄皮）200克
辅料：竹笋25克，香菇（鲜）25克，豌豆苗25克
调料：花生油50克，香油10克，盐3克，白砂糖3克，料酒10克，味精2克，醋3克，姜汁10克，白胡椒1克

素炒蟹粉的特色：
形似蟹粉，味鲜香美。

素炒蟹粉的做法步骤说明：

• 食材预处理：

  • 土豆去皮洗净后放入蒸锅中，隔水蒸熟。蒸好后取出放凉，剥去外皮备用。
  • 将胡萝卜清洗干净，与蒸熟的土豆一同放在案板上，用刀剁成细腻的泥状。
  • 竹笋去掉外皮后也剁成泥状。
  • 香菇和豌豆苗分别清洗干净，香菇切成细丝，豌豆苗切段备用。

• 热锅炒制：

  • 将炒勺置于火炉上，倒入花生油，开火加热至油温达到五六成热（约150℃左右）。
  • 将剁好的胡萝卜泥、土豆泥以及竹笋泥同时下入锅中，使用手勺不断翻炒，使其均匀受热，炒至原料松散且略有香气溢出。

• 加入辅料调味：

  • 接着将香菇丝加入锅中，快速翻炒几下，使香菇充分吸收油香。
  • 然后依次加入适量的盐、白糖、料酒、姜汁、味精和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让调味料充分融合入食材之中。

• 收尾操作：

  • 随即下入准备好的豌豆苗段，并滴入醋，继续翻炒，直至所有食材完全混合均匀，香味四溢，入味即可。
  • 最后淋入香油提香，翻炒两下便可关火。

• 装盘出品：

  • 将炒好的素炒蟹粉盛入盘中，稍作整理即可上桌食用，口感鲜香松软，色泽自然诱人。

小贴士：

• 土豆蒸熟后趁热去皮更方便。
• 所有食材剁得越细，成品口感越接近蟹粉质感。
• 翻炒过程中要注意火候控制，避免糊底影响风味。

素炒蟹粉不仅营养丰富，而且低脂健康，适合追求清淡饮食或需要调理肠胃的人群食用。