凉拌茼蒿家常做法

菜系：私家菜
功效：便秘食谱、利尿食谱、健脾开胃食谱、高血压食谱

口味：五香味
工艺：凉拌

凉拌茼蒿的制作材料：
主料：茼蒿250克
调料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，盐3克，味精3克，孜然粉5克，五香粉5克，大蒜（白皮）10克

详细做法步骤：

• 准备茼蒿： 将新鲜茼蒿择去老叶和杂质，用清水反复冲洗干净，确保无泥沙残留。洗净后沥干水分备用。
• 切段处理： 把清洗干净的茼蒿放在案板上，用刀切成约3～4厘米长的段状，放入大碗中备用。
• 调制调味汁： 取一个小碗，依次加入以下调料：精盐3克、味精3克、孜然粉5克、五香粉5克、醋5克、生抽10克、芥末油5克，最后加入适量蒜末（将10克大蒜捣成泥或剁碎）。用筷子搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成风味浓郁的调味汁。
• 拌制菜品： 将调好的调味汁倒入装有茼蒿段的大碗中，再加入香油10克，使用筷子充分搅拌均匀，让每一片茼蒿都裹上调味汁。
• 入味静置： 拌匀后可稍作静置5分钟左右，使茼蒿更易吸收调料味道，口感更佳。
• 装盘享用： 最后将凉拌茼蒿盛入盘中，即可作为清爽开胃的凉菜食用，尤其适合夏季或饭前开胃。

小贴士：

• 茼蒿富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对缓解便秘有一定帮助。
• 凉拌做法能最大程度保留茼蒿的营养与清香，同时搭配多种香辛料，既提味又助消化。