凉拌白菜丝家常做法

菜系：私家菜
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口味：咸酸味
工艺：拌

凉拌白菜丝的详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料选用新鲜白菜200克，建议选择嫩白菜心，口感更爽脆。
  • 辅料准备虾米30克，增加鲜味和营养。
  • 调料包括香油8克、醋5克、盐3克、味精2克、大蒜（白皮）5克。

• 处理白菜：

  • 将白菜心剥去外层老叶，只取内层嫩心部分。
  • 用清水反复洗净，去除泥沙和杂质，沥干水分。
  • 将洗净的白菜心切成细丝，切的时候尽量保持粗细均匀，这样口感更好，也更美观。

• 处理虾米：

  • 将虾米放入清水中轻轻漂洗，去除表面灰尘及杂质，捞出后沥干备用。
  • 若使用干虾米，可提前用温水泡发10分钟左右，再沥干备用，口感更软嫩。

• 准备蒜末：

  • 取5克新鲜白皮大蒜，剥去外皮后剁成蒜末。
  • 喜欢蒜香味浓一些的可以稍微多放一点，但注意不要过多以免掩盖其他味道。

• 拌制菜品：

  • 将切好的白菜丝放入一个干净的大碗中。
  • 加入处理好的虾米和蒜末。
  • 接着依次加入香油、醋、盐和味精。
  • 用筷子或戴一次性手套用手充分搅拌均匀，确保所有调料与食材混合均匀。

• 装盘与调味调整：

  • 拌好后可根据个人口味再次尝味，适当调整咸淡或酸度。
  • 然后装入盘中即可食用，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽。

小贴士：

• 白菜丝切得越细，越容易吸收调料的味道，口感也更细腻。
• 醋的用量可以根据喜好增减，喜欢酸味的可以稍多加一点。
• 此菜适合夏季或饭前作为开胃凉菜食用，有助于促进食欲和帮助消化。