凉拌火鸭丝家常做法

菜系：私家菜
补虚养身食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

凉拌火鸭丝的制作材料：
主料：芥菜30克，烤鸭400克
调料：盐3克，白醋15克，白砂糖15克，香油10克，酱油5克

详细制作步骤：

• 处理芥菜： 将芥菜放入清水中浸泡约10分钟，使其软化并去除杂质。随后用清水反复冲洗干净，捞出沥干水分或用厨房纸巾轻轻吸干水分。将洗净的芥菜切成约5厘米长的段状备用。
• 调制腌料汁： 取一个小碗，依次加入盐、白醋、白砂糖、香油和酱油，搅拌均匀，使调味料充分融合。
• 腌渍芥菜： 将切好的芥菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌，确保每根芥菜都均匀裹上调味汁。然后将其铺在盘底，作为垫底使用。
• 准备火鸭丝： 将烤鸭从骨头上撕下肉来，尽量撕成细丝状，注意尽量保持鸭肉纤维的完整，避免碎烂影响口感。撕好的鸭肉丝放在一旁备用。
• 装盘： 将撕好的火鸭丝均匀地铺在已经腌渍好的芥菜上，形成层次分明的凉拌菜品。
• 冷藏入味（可选）： 若时间允许，可将做好的凉拌火鸭丝放入冰箱冷藏15～30分钟，让芥菜更脆爽、鸭肉更入味，吃时风味更佳。取出后略作拌匀即可食用。

凉拌火鸭丝的制作要诀：
此菜可预先准备放入冰箱，吃时拌匀，更加美味。同时选用皮酥肉嫩的烤鸭，口感更佳；若喜欢微辣口味，可在调料中适当添加辣椒油提味。