冬菇韭菜家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 阳痿早泄食谱 减肥菜谱 补阳食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：拌

冬菇韭菜的制作材料：

• 主料：韭菜300克，香菇（鲜）100克
• 调料：胡麻油30克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）3克

冬菇韭菜的特色：
香鲜可口，清爽不油腻，适合家庭日常食用，尤其适合需要调理肠胃、改善便秘及注重养生的人群。

详细制作步骤：

• 原料处理：

  • 将韭菜摘去老叶和杂质，用清水彻底洗净，沥干水分后切成约3厘米长的段状备用。
  • 新鲜香菇同样摘洗干净，去除根部硬蒂，切成粗丝状。将切好的香菇丝放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后过冷水，以保持其口感爽嫩，沥干水分备用。

• 调制湿淀粉：

  • 取3克淀粉（豌豆粉），加入适量清水，搅拌均匀，制成湿淀粉备用。

• 炒制过程：

  • 炒锅置于火上，倒入胡麻油，待油温升至七成热时，加入少许花椒提香（可根据个人口味选择是否添加）。
  • 接着放入焯水后的香菇丝和韭菜段，快速翻炒均匀。
  • 加入3克精盐调味，继续翻炒至食材基本熟透。

• 勾芡与调味：

  • 倒入事先调好的湿淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠，均匀包裹在食材表面。
  • 最后撒入2克味精，轻轻翻拌几下，使味道更加鲜美。

• 装盘与享用：

  • 将炒好的冬菇韭菜盛入盘中，稍微晾凉后即可食用。也可以根据个人喜好稍作凉拌，提升清爽口感。

相关功效说明：
此菜肴中的韭菜具有补肾壮阳、促进消化的作用，适合阳痿早泄、体虚乏力者食用；香菇富含膳食纤维，有助于润肠通便，预防高脂血症；整道菜品低热量、低脂肪，也适合减肥人群搭配日常饮食。