素鸡烧柳松茸家常做法

菜系：私家菜
功效：肝调养食谱 高血压食谱 消化性溃疡食谱

口味：咸鲜味
工艺：软炸

【素鸡烧柳松茸】的制作材料：
主料：柳松茸120克、黄花菜（金针菜）50克、油皮（豆腐皮）200克
调料：盐3克、植物油50克

详细做法步骤：

• 处理豆腐皮：将准备好的精盐（约2克）放入碗中，加入适量的开水搅拌均匀，制成淡盐水。然后用刷子蘸取盐水均匀地涂抹在豆腐皮表面，使其慢慢变软，方便后续卷制操作。静置约5分钟备用。

• 准备食材：将水发柳松茸清洗干净，沥干水分后切成小段；金针菜提前用水泡发，洗净后也切成段备用。

• 煸炒配菜：锅中放入植物油，置于中火上加热至油温适中。放入切好的柳松茸和金针菜段，快速翻炒几下，加入少许精盐（约1克），继续煸炒至食材略微软化，香味溢出即可关火。

• 卷制素鸡：将炒好的柳松茸和金针菜均匀铺在已经软化的豆腐皮上，注意不要堆得太厚，以免影响成形。从一端开始轻轻卷起，尽量卷紧一些，形成一个圆柱状的卷。

• 蒸制约制：将卷好的豆腐皮卷放入蒸笼中，置蒸锅内，隔水用大火蒸8分钟左右，使其定型并进一步入味。

• 煎制上色：取出蒸好的素鸡卷，待稍微冷却后切成适当长度的小段。重新起锅倒入剩余植物油，开中火将锅烧热，放入切好的素鸡段，小心翻动，煎至两面呈现金黄色泽，外皮略微酥脆即可出锅。

• 装盘点缀：将煎好的素鸡卷捞出控油，整齐摆放在盘中，可根据个人喜好撒上些许葱花或香菜点缀增香。

健康提示：
此道菜肴富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、C及膳食纤维，并含有丰富的铁、钙、镁等矿物质，具有增强机体免疫力、调节身体机能的作用，对预防和辅助治疗消化性溃疡、肝病有一定的帮助。中医认为柳松茸性寒味咸，有保肝益胃、利肝脏、益肠胃之效；金针菜性平味甘，能补虚、利尿、消肿，是一道兼具美味与养生价值的素食佳品。