咖喱牛腩乌龙面家常做法

菜系类别： 精品主食、青少年食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱、贫血食谱
功效说明：

• 青少年食谱： 本菜富含蛋白质和多种维生素，有助于青少年生长发育。
• 健脾开胃： 咖喱具有促进食欲的作用，适合胃口不佳者。
• 营养不良调理： 牛腩含丰富铁质与蛋白质，可帮助改善营养不良状况。
• 补血防贫血： 牛腩中的血红素铁易于吸收，对预防缺铁性贫血有良好效果。

咖喱牛腩乌龙面详细做法

口味： 咖喱味
工艺： 煮

所需食材：

• 主料：
  • 牛腩（腰窝）300克
  • 面条（标准粉）220克
• 辅料：
  • 胡萝卜100克
  • 白萝卜100克
  • 洋葱（白皮）80克
  • 芋头80克
  • 荷兰豆30克
• 调料：
  • 咖喱15克
  • 盐5克
  • 胡椒粉5克
  • 植物油30克

详细制作步骤：

第一步：处理牛腩

• 将牛腩洗净后切成大小适中的块状。
• 锅中加适量清水，放入牛腩块，用大火煮沸后继续焯水2～3分钟，以去除血沫及腥味。
• 捞出牛腩，用冷水冲洗干净备用。

第二步：炒香蔬菜配料

• 准备辅料：胡萝卜、白萝卜去皮切块；洋葱切丁；芋头削皮切块；荷兰豆摘除两端老筋。
• 取锅置于火上，加入植物油30克，待油热后下入胡萝卜块、白萝卜块、洋葱丁、芋头块翻炒约2分钟，使其初步软化并释放香味。

第三步：炖煮咖喱汤汁

• 向炒好的蔬菜中加入高汤2000毫升（或清水）。
• 开大火煮至沸腾后，转小火煮10分钟。
• 加入事先焯好水的牛腩块，并放入咖喱块（可根据个人口味选择不同风味的咖喱块）。
• 继续保持小火慢炖约30分钟，直至牛腩酥烂、蔬菜熟透、汤汁浓郁。

第四步：调味收尾

• 待牛腩炖好后，加入盐5克、胡椒粉5克进行调味。
• 搅拌均匀后尝味，若需调整咸淡可适量增减调料。
• 关火备用。

第五步：煮乌龙面

• 另起一锅清水，烧沸后加入乌龙面，按照包装建议时间煮熟。
• 面条煮好后捞出沥干水分，放入碗中。

第六步：组合装盘

• 将炖好的咖喱牛腩连同汤汁一起倒入盛有乌龙面的碗中。
• 可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

制作要诀：

• 咖喱块种类繁多，如五香、香辣、胡椒等口味，可根据家庭成员的饮食偏好灵活选用。
• 若喜欢汤汁更浓稠，可在炖煮过程中适当延长熬制时间。
• 若无高汤，可用清水代替，但风味略逊于使用高汤。

食物相克提示：

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食。
• 芋头不宜与香蕉同时食用。