蒜泥牛百页家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

蒜泥牛百页的制作材料：
主料：牛肚400克
调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，香油5克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）15克

详细做法步骤：

• 处理牛百页（牛肚）： 将牛肚用清水冲洗干净，去除表面杂质。锅中加入适量清水，放入牛肚进行焯水，水沸后捞出牛肚，再次用清水洗净表面浮沫和杂质备用。

• 煮制牛百页： 取一口煮锅置于火上，加入适量清水，放入葱段、姜片和料酒，大火烧开。待水沸腾后将焯过水的牛肚放入锅中，再次煮沸后转小火慢煮约3小时，直至牛肚变得软烂易切。

• 切丝晾凉： 牛肚煮熟后捞出，放在案板上稍微晾凉，待温度适中后顶刀切成细丝，放入盛放容器中备用。注意顶刀切可以保证口感更爽脆。

• 调制蒜泥汁： 将大蒜剥去外皮，捣成蒜泥，放入碗中。接着依次加入香油、鸡汤、鸡精和精盐，搅拌均匀，调制成香气浓郁的蒜泥调味汁。可根据个人口味适当调整咸淡或蒜味浓淡。

• 拌制入味： 将调好的蒜泥汁倒入装有牛百页丝的容器中，充分拌匀，使每根牛肚丝都均匀裹上调料。静置片刻让其更加入味。

• 装盘享用： 拌匀后即可装盘上桌，清爽开胃、蒜香浓郁的蒜泥牛百页就完成了，是一道适合家庭聚餐的下酒或佐餐佳品。

功效说明：
本菜品属于气血双补食谱，具有滋补身体、补充元气的功效，尤其适合体质虚弱者食用；同时作为补虚养身食谱，有助于增强体力、改善气血不足等问题。