当归咖喱烩饭家常做法

菜系：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：咖喱味
工艺：烩

【当归咖喱烩饭的制作步骤】

• 准备食材：将牛肉（后腿）切成薄片；胡萝卜去皮后切成小丁；番茄洗净切块；青豆洗净备用。准备好当归、米饭（建议使用隔夜蒸熟的米饭）、盐、味精、咖喱粉、猪油、红葡萄酒等调料。

• 炖煮牛肉与当归：取一锅，加入适量清水，放入切好的牛肉片和当归（约10克），用文火慢炖至牛肉酥软入味。炖好后将牛肉连同汤汁一同盛出备用。

• 炒制蔬菜：锅中加热少许油，放入胡萝卜丁翻炒片刻，再加入番茄块继续翻炒至番茄变软出汁，炒好后盛出备用。

• 炒香咖喱：另起锅，放入炼制好的猪油（约15克），待油热后加入咖喱粉（约5克），小火煸炒出香味。

• 炒饭底：将冷米饭倒入锅中，与咖喱一起翻炒至米饭粒粒分明并呈现金黄色泽。随后加入适量的盐（约2克）调味，再撒入少许糖提鲜。

• 混合食材：将之前炖好的牛肉及当归汤汁倒入锅中，与米饭充分拌匀。接着加入炒好的番茄和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

• 焖烩收汁：倒入红葡萄酒（约10克），轻轻翻炒后加少量水，盖上锅盖转小火焖烩。待香气四溢、米饭充分吸收汤汁后，打开锅盖。

• 加入青豆：撒入洗净的青豆（约15克），略煮2-3分钟，让青豆熟透并融入整体风味。

• 调味出锅：最后加入味精（约1克）进行调味，翻炒均匀后即可关火装盘。

小帖士-健康提示：本道菜肴具有补血养气、健脾开胃的功效，特别适合贫血人群及成长中的青少年食用。
小帖士-食物相克：米饭不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食；番茄忌与石榴同食。