烟肉白菜粥家常做法

菜系：精品主食、青少年食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

烟肉白菜粥的制作方法详解：

所需材料：

• 主料：稻米50克，腊肉（烟肉）100克，白菜200克
• 辅料：芹菜50克
• 调料：大葱5克，植物油20克，黄酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

详细步骤说明：

• 处理烟肉：将平锅置于火上，烧热后加入植物油。待油温适中时放入切好的烟肉片，用中火煎制。在煎的过程中，沿锅边淋入少量黄酒（即绍酒），这样可以去腥提香。继续翻炒煎至烟肉表面呈现金红色泽，肉质熟透且层次分明时即可出锅。稍凉后将其改刀成小块或薄片备用。

• 熬制白粥：取适量清水（约800毫升左右），将淘洗干净的稻米放入锅中，大火烧开后转小火慢熬，期间不断搅拌以防粘底。一直熬至米粒完全开花，粥体浓稠顺滑，形成稀粥备用。

• 准备蔬菜配料：将白菜择洗干净，控干水分后切成段状。另起锅加水烧开，加入少许盐，将白菜段焯水半分钟，捞出后过冷水并沥干水分。芹菜洗净后切成细末备用。

• 组合煮粥：将之前熬好的稠粥倒入锅中，加热至沸腾。随后依次加入煎好的烟肉、焯过水的白菜段和切好的芹菜末。搅拌均匀后调入盐、味精和胡椒粉，保持中火继续煮2～3分钟，使调味品充分融入粥中。

• 出锅装碗：待粥再次煮沸，香气四溢时即可关火。最后撒上事先切好的葱花点缀增香，一碗美味可口的烟肉白菜粥就完成了。

小贴士与健康提示：

• 此粥非常适合春季食用，具有一定的防病养生功效，尤其适合体质虚弱、食欲不振的青少年。
• 腊肉味道浓郁，建议根据个人口味调整用量；若担心油腻，可在煎烟肉时多煸出一些油脂。
• 白菜焯水不仅可以去除部分生涩味，还能让口感更加爽嫩。
• 食物相克提示：稻米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳搭配，容易引起突发性心痛。另外炒米虽香，但燥热助火，脾胃虚寒或腹泻者应慎食。

此款烟肉白菜粥不仅营养丰富，还具有健脾开胃、调理肠胃、增强食欲的功效，是一道适合家庭日常食用的健康粥品。