日式麻婆豆腐家常做法

菜系：家常菜谱美容菜谱健脾开胃食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：茄汁味
工艺：酱烧

日式麻婆豆腐的制作材料：

主料：南豆腐200克
辅料：瘦猪肉150克、胡萝卜10克、青豌豆30克
调料：玉米淀粉5克、大葱15克、姜5克、番茄酱60克、酱油40克（分两次使用）、清酒30克、盐适量、胡椒粉1克、植物油30克

日式麻婆豆腐的特色：

红艳鲜香酸甜微辣，口感丰富，麻辣可口，适合家庭食用，具有增进食欲、补血养颜、强健骨骼等功效。

详细制作步骤：

• 处理豆腐：将南豆腐轻轻从包装中取出，放在漏勺或滤网上，表面均匀抹上少许盐，静置约10分钟以去除多余水分，这样可以让豆腐更结实，不易炒碎。随后将豆腐切成约1厘米见方的小块备用。

• 准备配料：将胡萝卜洗净后去皮，与大葱、生姜一起分别切成细末；青豌豆提前用水煮熟，捞出沥干备用。

• 调制酱料：在一个小碗中，加入番茄酱60克、酱油30克、清酒30克，搅拌均匀，制成调味酱汁备用。

• 炒肉末：锅中倒入植物油30克，置于炉火上加热至微微冒烟，放入切好的瘦猪肉末，用大火快速煸炒至肉色变白、炒散为止。

• 调味炒香：将之前调好的酱料倒入锅中，与肉末一同翻炒，使肉末充分吸收酱香味，炒出红亮色泽。

• 加入豆腐：接着加入事先处理好的豆腐块，轻轻翻炒几下，避免豆腐碎裂，再加入适量盐进行调味。

• 炖煮入味：向锅中加入少量清水或高汤（约半碗），转中小火慢炖约5分钟，让豆腐充分吸收酱汁和肉香，提升整体风味。

• 勾芡收汁：将玉米淀粉5克加水调成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，包裹住豆腐和肉末。

• 加入青豌豆：最后将煮熟的青豌豆加入锅中，轻轻拌匀，使其融入菜肴之中。

• 撒胡椒粉出锅：根据个人口味撒上胡椒粉1克，增加辛香微辣的口感，即可关火，盛出装盘。

小贴士：

• 豆腐选用南豆腐，质地柔软滑嫩，更适合此菜；
• 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炒酱时稍加一点糖提鲜；
• 勾芡时注意火候，避免过稠影响口感。

这道日式麻婆豆腐不仅色泽诱人，而且营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。