排骨海带汤家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱补虚养身食谱营养不良食谱甲状腺疾病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

排骨海带汤的制作材料：
主料：猪排骨（大排）500克
辅料：海带（鲜）300克
调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精3克，鸡精3克，白砂糖4克，香油10克

排骨海带汤的特色：
排骨软烂，汤鲜味醇，营养丰富

详细制作步骤：

• 准备食材： 将猪排骨清洗干净后剁成约3厘米长的段；新鲜海带洗净后切成菱形片备用。
• 焯水处理排骨： 锅中加入适量清水，放入排骨段，大火煮至水沸后略煮片刻，捞出排骨并用清水冲洗干净浮沫，以去除血污和杂质，使汤更清澈、口感更佳。
• 炖煮排骨： 另起锅加入适量鲜汤（或清水），放入焯好的排骨，再加入料酒、葱段、姜片和鸡精。先用中火将汤烧开后转为小火慢炖，保持微沸状态，炖煮约30分钟至排骨初步软熟。
• 加入海带继续炖煮： 将切好的海带片放入锅中，同时加入精盐和白砂糖调味，继续用小火炖煮约20～30分钟，直至排骨完全熟烂、海带入味。
• 调味出锅： 待汤色乳白、香气四溢时，加入味精提鲜，淋上香油增香，搅拌均匀后即可关火。将汤盛入汤碗中，趁热食用。

排骨海带汤的制作要诀：
此汤属于需要较长时间炖煮的菜肴，建议一次多做一些，不仅节省时间，而且味道更浓郁。可提前将排骨煮至半熟状态后分装冷藏或冷冻，后续使用时直接与海带同炖即可。

健康提示：
本汤具有强筋健骨、防病抗癌的作用，适合体质虚弱、气血不足者食用，对预防和辅助治疗甲状腺疾病也有一定益处。