文蛤豆腐汤家常做法

菜系：家常菜谱 滋阴食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

文蛤豆腐汤的制作方法详解：

一、准备食材：
主料：文蛤（蛤蜊）250克，北豆腐200克
辅料：姜10克，油菜心适量
调料：盐3克，白胡椒粉2克

二、详细制作步骤：

• 处理文蛤： 将文蛤放入清水中浸泡约30分钟，使其吐净泥沙，之后反复冲洗干净，沥干备用。

• 处理豆腐： 将北豆腐用清水轻轻冲洗表面，然后切成约1厘米厚的片状，尽量保持完整避免碎裂。

• 准备辅料： 姜洗净后切成细丝；油菜心择去老叶，掰成小棵或整株使用，清洗干净备用。

• 煮汤： 在锅中加入适量清水（约600毫升），大火烧至水开后，先放入切好的豆腐片，稍煮1分钟左右，使豆腐定型并去除豆腥味。

• 加入文蛤与姜丝： 接着将处理好的文蛤和姜丝一同放入锅中，继续中火煮至文蛤壳张开（大约3-5分钟），表示已熟透。

• 加入青菜： 放入洗净的油菜心，轻轻搅拌，使蔬菜受热均匀。

• 调味： 根据个人口味加入盐进行调味，关火前撒上白胡椒粉，提升整体风味层次。

三、出锅装盘：
将煮好的文蛤豆腐汤连汤带料一起盛入汤碗中，趁热食用，口感更佳。

四、功效说明：
本汤品具有滋阴润燥、清热化痰的功效，适合体质偏热、口干咽燥或有痰多咳嗽症状的人群食用，尤其适合夏秋季节调理身体。

温馨提示：

• 文蛤在烹饪过程中若未开口，建议不要食用，可能为死贝类，存在安全隐患。
• 豆腐易碎，在煮制过程中动作应轻柔，避免频繁搅动。
• 食物相克提示：蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食，以免影响消化或引发不适。