拌鸡片蜇头家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：酸甜味
工艺：拌

拌鸡片蜇头的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克，海蜇头150克
调料：酱油10克，白砂糖5克，醋15克，味精1克，香油2克，辣椒油10克

拌鸡片蜇头的特色：

造型美观口感酸甜辣咸，清爽开胃，适合家庭餐桌。

拌鸡片蜇头的详细做法步骤：

• 准备食材：将鸡胸脯肉清洗干净，去除筋膜；海蜇头也需提前处理干净，去除杂质，并用清水浸泡后冲洗干净备用。

• 切片处理：将鸡胸脯肉用抹刀法切成薄片。所谓“抹刀片”，是指刀刃与砧板呈一定角度，顺着原料纤维方向轻轻抹切，使片形完整、厚薄均匀。

• 处理海蜇头：将洗净的海蜇头展开，用刀片成薄片，注意保持形状完整，厚度与鸡肉片接近，以便后续摆盘美观和口感一致。

• 摆盘造型：将切好的鸡片和海蜇片分别码放在盘中，按照牡丹花的样式进行摆放，形成层次分明、外形美观的造型，提升菜肴的视觉效果。

• 调制调味汁：取一个小碗，依次加入酱油、白砂糖、醋、味精、香油和辣椒油，用筷子搅拌均匀，直至白糖和味精完全溶解，形成酸甜微辣、咸香适口的调味汁。

• 拌制食用：待上桌时，将调好的调味汁均匀地淋在鸡片和海蜇头上，轻轻拌匀，使其充分吸收调料的味道后即可食用。

小贴士：

• 海蜇头忌与白糖同腌，否则会影响其保存时间，建议临吃前再加糖调味。
• 鸡片和海蜇片尽量切得薄而均匀，这样更易入味，口感也更佳。
• 若喜欢口感更丰富的，可适当添加葱丝、姜丝或黄瓜丝等配菜增加爽脆感。

菜系相关功效：

• 青少年食谱：鸡肉富含优质蛋白，有助于青少年生长发育；
• 健脾开胃食谱：酸甜口味可促进食欲，帮助消化；
• 月经不调食谱：适量摄入蛋白质和微量元素有助于调节女性内分泌功能。