排骨莲藕汤家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 便秘食谱 止血调理食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

排骨莲藕汤的制作材料：

主料：猪排骨（大排）500克，莲藕750克
调料：盐10克，胡椒粉3克，大葱10克，姜7克

排骨莲藕汤的特色：

汤色清亮口感鲜香，肉质酥烂，营养丰富，具有滋补养身、润肠通便、护肝止血等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或患有糖尿病的人群。

做法步骤详解：

第一步：准备食材
将新鲜猪排骨用清水冲洗干净，去除表面杂质和血水。剁成约4厘米长的小块，便于入味与食用。同时准备好莲藕，选择质地坚实的藕段，去皮后清洗干净。

第二步：处理莲藕
将洗净的莲藕放在案板上，用刀背或者擀面杖用力拍破，这样可以让藕在炖煮过程中更容易释放出香味，并使汤汁更加浓郁。然后切成与排骨大小相近的块状备用。

第三步：焯水去腥
虽然原始做法中未提及焯水步骤，但为了更好的口感和去腥效果，建议将切好的排骨放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用温水冲洗干净备用。

第四步：高压锅炖煮
取一口高压锅，加入适量开水（水量以能没过食材为宜），放入焯好水的排骨和处理好的莲藕块。接着加入葱段、姜片、精盐和胡椒粉进行调味，盖上锅盖。

第五步：火候控制
将高压锅置于炉灶上，先用大火加热至锅内开始喷气，表示已达到高压状态；随后转为中小火继续炖煮20分钟左右，直至排骨软烂、藕块熟透且汤汁鲜美。

第六步：出锅装盘
炖好后关火，待高压锅自然泄压后打开锅盖，轻轻搅拌一下汤料，尝味并根据个人口味适当调整盐量即可盛出食用。

小贴士：

• 若家中没有高压锅，也可以使用普通砂锅慢炖，时间相应延长至1小时左右。
• 莲藕尽量选择中间段位的藕节，口感更佳，不易煮散。
• 加入少许醋有助于钙质溶出，提升汤品营养价值，可根据个人喜好添加。
• 此汤热量适中，低脂肪，非常适合糖尿病患者及需要调理肝脏功能者饮用。

此款排骨莲藕汤不仅味道鲜美，而且具有良好的食疗作用，是四季皆宜的家庭养生汤品。