拌鸡脯家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：甜咸味
工艺：拌

菜品功效：
此菜富含优质蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于增强食欲、促进消化，适合孕妇和青少年食用，对于营养不良者有良好的调理作用。

拌鸡脯的制作步骤：

一、准备食材：

• 主料： 鸡胸脯肉150克
• 辅料： 土豆（黄皮）50克、青豆10克、胡萝卜15克、黄瓜50克、番茄25克、鸡蛋50克、酸黄瓜25克、生菜（团叶）25克、甜菜根25克、苹果50克
• 调料： 色拉酱100克、白砂糖5克、盐3克、味精1克、胡椒粉2克

二、详细制作步骤：

• 处理胡萝卜： 将熟胡萝卜取出一半，切成小片备用。
• 处理水果蔬菜： 苹果去皮去核，黄瓜洗净后与胡萝卜一同切为小片。
• 处理生菜： 取出15克生菜，撕成小片备用。
• 处理番茄： 将番茄对半切开，取其中一半切成小块。
• 混合基础菜码： 将切好的胡萝卜片、苹果片、黄瓜片、番茄块以及生菜片放入小盘中。
• 调味拌匀： 加入色拉酱40克、盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀至所有食材充分裹上调味料。
• 摆盘造型： 将调好味的基础菜码整齐地摆放在鱼池盘中，造型可摆成树叶形状，增加美观度。
• 处理鸡脯肉： 将事先煮熟的鸡脯肉去皮（注意保留一小节骨头以保持整体感），将鸡脯带膀根部分的一段骨头片成大薄片，整齐地码在已铺好的菜码上。
• 装饰鸡脯： 将剩余的色拉酱装入裱花纸袋中，在鸡脯表面挤出各种花纹进行点缀。
• 点缀装饰骨： 准备一朵小型纸花，套在鸡脯露出的小骨头上作为装饰。
• 处理甜菜根： 将甜菜根切细末，加入适量盐、水、白醋、白糖一起焖煮至软烂备用。
• 处理土豆： 将土豆洗净去皮，切成粗条状，焯水或蒸熟后备用。
• 处理酸黄瓜： 酸黄瓜切成三尖块备用。
• 处理番茄大片： 将剩余的番茄切成大片备用。
• 处理生菜大片： 将剩下的生菜切成大片。
• 处理鸡蛋： 熟鸡蛋切成桔瓣块备用。
• 围边摆盘： 将土豆条、酸黄瓜块、番茄大片、生菜大片、鸡蛋桔瓣块依次整齐地摆放在鸡脯周围，形成色彩丰富、层次分明的拼盘。

三、成品特点：

鲜香扑鼻、色泽鲜艳、造型美观，口感丰富，是一道兼具营养与视觉享受的凉拌佳品。

四、温馨提示：

• 食材搭配时要注意食物相克问题：
  • 番茄忌与石榴同食。
  • 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
  • 苹果忌与水产品同食，以免引起便秘。

建议根据个人体质合理搭配食材，确保健康饮食。