排骨冬瓜汤家常做法

菜系：家常菜谱利尿食谱老人食谱补虚养身食谱糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【排骨冬瓜汤】的详细做法步骤说明：

• 准备食材：准备好猪排骨500克、冬瓜300克；调味料包括盐10克、鸡精2克、胡椒粉2克。确保排骨新鲜，冬瓜表皮光滑无破损。

• 处理排骨：将猪排骨剁成大小均匀的小块，放入冷水锅中，开火加热至水沸。此过程称为“焯水”，可以有效去除排骨中的血沫和杂质，使汤品更加清澈不腥。焯好后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。

• 处理冬瓜：将冬瓜去皮，切开后去掉内部的瓜瓤和籽，然后切成与排骨大小相近的块状。取一锅开水将冬瓜块放入水中快速汆烫约1分钟，随后捞出过冷水，这样可保持冬瓜口感清脆，同时去除表面黏液。

• 炖煮排骨：在汤锅中加入足量清水（建议使用砂锅或炖锅效果更佳），放入焯好的排骨，大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中保持微沸状态，持续约40分钟，直至排骨逐渐变软熟透。

• 加入冬瓜：待排骨炖至八成熟时（即肉质已酥但未完全脱骨），将之前处理好的冬瓜块加入汤中，继续用中小火一同炖煮，时间约为15-20分钟，直到冬瓜透明且易咬即可。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入盐、鸡精和胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。注意调味不宜过重，以突出汤品的清淡鲜美。

【制作要诀】：

• 排骨和冬瓜需分别焯水/汆烫，这样不仅能够去除各自杂质，还能保留各自原有的风味，避免相互串味影响整体口感。
• 炖汤建议使用小火慢煮，有助于营养成分充分释放，汤汁更加浓郁。
• 冬瓜炖久不易烂，所以掌握好加入的时间是关键，既能保证熟透又不会过于松散。

【相关功效】：

• 排骨富含蛋白质和钙质，具有滋阴润燥、强筋健骨的作用；
• 冬瓜性凉，有利尿消肿、清热解毒之效，适合夏季或水肿体质者食用；
• 此汤适合老年人、体虚人群及糖尿病患者日常调养食用，兼具美味与养生双重价值。