红白豆腐酸辣汤家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 贫血食谱 更年期食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

红白豆腐酸辣汤的制作材料：
主料：豆腐（北）100克，猪血100克
调料：香菜10克，盐3克，胡椒粉1克，醋20克，味精1克，大葱5克，姜1克，大蒜（白皮）2克，植物油20克，淀粉（玉米）10克

详细做法步骤如下：

• 食材准备： 将北豆腐和猪血分别切成粗丝状，大小尽量一致，以便口感更佳。

• 辅料处理： 香菜洗净后切碎备用；大葱剥去外皮，洗净后切成细丝；生姜刮皮后切丝；大蒜去皮后切片备用。

• 炒香底料： 取锅置于火上，倒入植物油，待油温烧热后下入葱丝，用中火煸炒至香味溢出。

• 加水煮沸： 向锅中加入约1000毫升清水，大火烧开。

• 加入主料： 将切好的豆腐丝和猪血丝一起放入锅中，搅拌均匀，待再次煮沸。

• 调味入味： 汤沸腾后，依次加入姜丝、蒜片、盐、味精、胡椒粉，继续小火煮约1分钟，让食材充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉与少量水调匀成湿淀粉，缓缓倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁略显浓稠。

• 最后调味： 关火前加入适量醋，调整酸度，撒上香菜末即可出锅装碗。

菜系相关功效说明：

• 美容功效： 豆腐富含优质蛋白和大豆异黄酮，有助于养颜护肤；猪血含有丰富的铁元素，可促进血液循环，改善气色。
• 补血功效： 猪血是天然的补血食材，适合贫血人群食用，搭配豆腐中的蛋白质更有助于铁质吸收。
• 调理更年期： 北豆腐中含有丰富的钙质及植物雌激素，对缓解更年期症状、预防骨质疏松有一定帮助。
• 家常营养： 此汤清淡易消化，酸辣开胃，适合家庭日常饮食，增强食欲。

温馨提示：

• 猪血不宜与黄豆同食，否则可能引起腹胀、消化不良；也应避免与海带同时食用，以免造成便秘。
• 若喜欢口感丰富，可根据个人喜好添加木耳或鸡蛋花等配料。