三丝荷包蛋家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

三丝荷包蛋的制作材料：
主料：鸡蛋250克
辅料：猪肉（肥瘦）25克、金针菇50克、芹菜25克
调料：盐3克、胡椒粉2克、味精1克、猪油（炼制）15克

三丝荷包蛋的特色：
色彩鲜艳，口感鲜咸，营养丰富，适合青少年及体质虚弱者食用，具有补虚养身、促进智力发育和改善营养不良等功效。

三丝荷包蛋的做法步骤：

• 准备食材：将鸡蛋提前洗净外壳，备用；猪肉清洗干净后切成细丝；金针菇去除根部，撕成小条并用清水冲洗干净；芹菜择去老叶，洗净后切成段状。

• 煮荷包蛋：在锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后转为小火，保持水面微微冒泡的状态。将鸡蛋逐个轻轻磕入碗中，再缓慢倒入水中，避免搅动水流以防蛋散开。用小火慢煮约3-4分钟，待蛋白凝固、蛋黄半熟时捞出，放入大汤盆中备用。

• 烫炒配料：另取一锅，加入适量清汤（或清水），放入切好的猪肉丝和金针菇，大火烧开。随后加入适量盐和炼制好的猪油，继续煮1-2分钟，使肉丝变色、金针菇出香味。

• 加入芹菜段：将切好的芹菜段加入锅中，稍煮片刻，待芹菜颜色变翠绿即可关火。

• 组合装盆：将煮好的汤料连同汤汁一起倒入盛有荷包蛋的大汤盆中，撒入味精和胡椒粉，搅拌均匀即可上桌。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。