牛膝蹄筋家常做法

菜系：东北菜

牛膝蹄筋的制作材料：
主料：猪蹄筋100克，鸡肉500克。
辅料：牛膝10克，火腿50克，蘑菇25克。
调料：胡椒粉3克，料酒10克，味精1克，姜10克，葱10克，盐3克。

牛膝蹄筋的特色：
肉质软烂，鲜香适口，是一道具有滋补功效的传统东北菜肴。其主要功效为祛风湿、活筋骨，适合体质虚弱或风湿性关节疼痛者食用。

详细制作步骤：

• 处理牛膝：将牛膝清洗干净，润透后切成斜片备用。

• 处理猪蹄筋：将猪蹄筋放入大钵中，加入适量清水，置入蒸笼中用大火蒸约4小时，直到蹄筋变得酥软取出。随后将其放入凉水中浸泡约2小时，待冷却后剥去外层筋膜，再洗净备用。

• 准备其他食材：火腿清洗干净后切成细丝；干蘑菇用水泡发后也切成丝状；姜切片，葱切段备用。

• 预处理鸡肉：将鸡肉剁成大小均匀的小方块备用。

• 组合原料：取一个耐高温的蒸碗，先放入处理好的蹄筋和鸡块，然后在鸡块上铺上牛膝片，接着将火腿丝和蘑菇丝混合均匀，撒在蹄筋和鸡肉周围。最后放入姜片和葱段。

• 蒸制过程：将装好食材的蒸碗放入蒸锅中，隔水用大火蒸约3小时，直至蹄筋完全酥烂、香气四溢。

• 调味出锅：蒸好后拣去姜片和葱段，根据口味加入胡椒粉、料酒、盐和味精进行调味即可。

此菜做法讲究火候与时间，蹄筋要蒸得软糯而不失弹性，鸡肉则要酥烂入味，整体口感丰富，汤汁鲜美，非常适合家庭秋冬进补之用。