桔香拌鱿鱼家常做法

菜系：云贵菜
桔香拌鱿鱼的功效：此菜富含优质蛋白质和维生素C，具有滋阴养胃、清热化痰、促进消化等功效，适合夏季开胃或家庭聚餐时享用。

制作材料：
主料：发好鱿鱼1尾（约300克），新鲜柳橙皮1/2只
调料：姜汁1大匙，米醋1大匙，砂糖1大匙，料酒1大匙

详细步骤说明：
① 鱿鱼处理：将已经发制好的鱿鱼清洗干净，去除内膜及杂质，用刀在表面斜切出菱形花纹，再切成适当大小的段状备用。
② 烫煮鱿鱼：锅中加水烧至沸腾后，加入1大匙料酒，将切好的鱿鱼段放入沸水中快速焯烫，时间控制在1到2分钟，待鱿鱼卷起、颜色变白即可捞出。立即用冷开水冲洗，以保持口感脆嫩，沥干水分后装盘备用。
③ 柳橙皮准备：将新鲜柳橙皮用清水洗净，用刀刮去内部白色部分（避免苦味），然后切成极细的末状。
④ 调制蘸料：取一碗，依次加入姜汁、米醋、砂糖，搅拌均匀直至砂糖完全溶解。随后将切好的柳橙皮末加入其中，再次搅拌均匀，制成带有清新柑橘香气的调味汁。
⑤ 组合成品：将调好的酱汁直接淋在焯烫好的鱿鱼上，或者作为蘸料分开盛放，根据个人喜好选择拌食或蘸食方式即可。口感鲜爽微酸甜，带有淡淡橙香，风味独特。

小贴士：若喜欢辣味，可在蘸料中适量添加辣椒油或小米辣一同拌匀，提升层次感。