荔浦芋头家常做法

菜系：云贵菜
荔浦芋头的功效：此菜口感软糯，咸香适口，具有增进食欲、补充体力的作用，适合家庭日常食用。

制作材料：
主料：荔浦芋头500克
辅料：腊肉50克
调料：食盐适量、鸡精少许、蚝油1勺、香油几滴、食用油适量

详细制作步骤：

• 准备食材：将荔浦芋头去皮后用清水洗净，控干水分备用。腊肉提前清洗干净，切成小丁状。

• 处理芋头：使用擦丝工具将芋头切成细丝，放入大碗中。加入适量的食盐、少许鸡精、一勺蚝油和几滴香油，用手或筷子充分拌匀，让芋头丝均匀吸收调味料的味道，腌制5分钟左右。

• 铺料蒸制：取一个耐高温的蒸碗或盘子，在底部铺上一层腌好的芋头丝，然后撒上切好的腊肉丁。重复此步骤直至材料全部铺完，最上层以腊肉丁点缀为佳。

• 上锅蒸熟：将装好食材的蒸碗放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约8-10分钟，至芋头软糯、腊肉香味溢出即可关火。

• 热油激香：另起锅置于火上，倒入适量食用油，加热至油温九成热（微微冒烟），然后迅速将热油均匀地浇在蒸好的芋头丝上，激发其香气。

• 出锅享用：稍等片刻，待油香味融合后取出，稍凉后即可盛出装盘，一道地道的云贵风味荔浦芋头就完成了。