糖醋荸荠鸡片家常做法

菜系：云贵菜
糖醋荸荠鸡片的功效：此菜口感酸甜，有助于增进食欲、促进消化，鸡肉富含优质蛋白，荸荠清热润燥，胡萝卜和青椒提供丰富的维生素，适合家庭日常食用，营养均衡。

制作材料：
主料：荸荠4粒，鸡胸肉1条，青椒1/2个，胡萝卜3两，葱1支
调料：白醋1大匙，糖1小匙，酱油1小匙，盐2小匙，芡粉1小匙，油2大匙

详细制作步骤：
① 处理食材：将荸荠削去外皮，清洗干净后切成薄片备用；青椒去掉籽后洗净，与削皮洗净的胡萝卜一同切丝；葱洗净后切成段备用。

② 腌制鸡肉：将鸡胸肉清洗干净，顺着纹理切成薄片，放入碗中，加入芡粉、酱油和盐各1小匙，用手轻轻抓匀，使调味料充分渗入鸡肉中，静置腌制15分钟，使其更加嫩滑入味。

③ 热锅炒制：取锅加热，倒入2大匙油，待油温升高后，先下入葱段和胡萝卜丝，快速煸炒出香味；接着放入腌好的鸡胸肉片，用中火翻炒至鸡肉呈现七八成熟的状态（颜色变白但仍略带粉红）。

④ 加入蔬菜快炒：随后加入准备好的荸荠片和青椒丝，迅速翻拌均匀，使各种食材充分融合。

⑤ 调味收汁：将白醋、糖和剩余的盐混合均匀后加入锅中，转大火快炒约2分钟，直至汤汁略微收浓，鸡肉完全熟透且色泽诱人即可关火。

⑥ 装盘享用：将炒好的糖醋荸荠鸡片盛入盘中，趁热食用风味更佳。

提示：整个过程尽量保持中大火，以保证食材的鲜香和脆嫩口感，尤其在最后调味阶段要快速翻炒，避免食材过老。