腊八蒜烧带鱼家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：腊八蒜烧带鱼是一道具有浓郁家常风味的经典菜肴，带鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于健脑、降血脂；腊八蒜则具有杀菌消炎、促进消化的作用，搭配猪肉片与豆腐干，营养丰富、味道鲜美，适合家庭日常食用。

腊八蒜烧带鱼的详细制作步骤：

一、准备食材：
主料：新鲜带鱼1条（约500克）、猪肉片100克
辅料：腊八蒜适量、豆腐干2块
调料：盐适量、鸡精少许、酱油2大勺、白糖1小勺、腊八醋2大勺、八角1颗、香油少许、面粉适量、食用油适量

二、具体操作步骤：

• 处理带鱼： 将新鲜带鱼去头、去内脏后清洗干净，用清水冲洗几遍去除血水，然后切成约5厘米长的段。放入一小碗中，加入适量腊八醋腌制5分钟，以有效去除腥味。腌好后捞出沥干备用。

• 处理辅料： 豆腐干洗净后切成薄片；腊八蒜准备好，若蒜粒较大可适当拍碎备用。

• 煎带鱼： 取炒锅一只，置于炉灶上，开中火，倒入适量食用油。待油温六成热时，将带鱼段均匀地裹上一层薄面粉（这样煎出来的带鱼更酥脆不易碎），小心放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色，取出备用。

• 煸炒配料： 锅中留底油，继续加热，放入猪肉片煸炒至变色出香味，随后加入一颗八角继续煸炒出香气。

• 调味烧制： 加入切好的豆腐干翻炒均匀，接着加入酱油、白糖、盐、腊八醋和鸡精进行调味，快速翻炒使调料融合。

• 烧带鱼入味： 将之前煎好的带鱼段重新下锅，轻轻翻炒，使带鱼均匀吸收汤汁。随后加入准备好的腊八蒜，转中小火慢慢烧制，让带鱼充分吸收酱汁的味道。

• 收汁点香： 待汤汁逐渐浓稠，颜色变得红亮时，淋入几滴香油增香提味，轻轻翻动几下即可关火。

三、装盘享用：
将做好的腊八蒜烧带鱼盛入盘中，趁热食用，口感最佳。此菜色泽酱红、香气扑鼻、咸甜适口，带有腊八蒜独特的风味，是佐餐下饭的好选择。