炖酥香海带家常做法

菜系：私家菜
功效：气血双补、适合甲状腺疾病调理、预防骨质疏松

口味：咸鲜味
工艺：炖

炖酥香海带的制作材料：
主料：鲜海带1000克
辅料：肥瘦猪肉350克，白菜150克，猪排骨（大排）150克
调料：料酒10克，盐6克，酱油10克，醋4克，味精3克，白砂糖5克，香油4克，大葱10克，姜10克，大蒜（白皮）10克

详细做法步骤：

• 处理海带： 将水发好的海带清洗干净，去除边缘较硬的部分，然后切成大小适中的片状备用。
• 切配猪肉： 把肥瘦相间的猪肉洗净后切成条状，长度与海带片宽度相近为宜。
• 卷制海带卷： 取一片海带平铺在案板上，将一条猪肉条放在海带一端，小心地将海带卷起，将肉条包裹在其中，形成一个海带卷，依次全部卷好备用。
• 准备锅底： 在炖锅底部垫一层猪排骨，防止加热过程中粘锅，并能增加汤汁的香味。
• 摆放食材： 在猪排骨上先放一层海带卷，然后在其上方均匀撒上薄薄一层姜片；再放第二层海带卷，铺上蒜片；第三层海带卷则铺上葱丝，依此类推，直至所有海带卷摆放完毕。
• 调味炖煮： 向锅中加入料酒、香油、醋、酱油、盐、味精和白糖，搅拌均匀。随后在最上层覆盖一层白菜叶，起到锁住水分、增加清香的作用。最后倒入清水，水量以刚好淹没海带为宜。
• 火候控制： 先用大火将锅烧沸，待水开后转小火慢炖，持续炖煮至汤汁逐渐收干、海带变得软烂且入味为止。整个过程约需1小时左右，视食材具体情况调整时间。
• 冷却切片： 炖好后连锅一起取出，自然晾凉后再进行下一步处理。食用前将海带卷切成圆片状，整齐摆盘即可。

小贴士：

• 海带提前泡发可缩短烹饪时间，口感也更佳。
• 调味时可根据个人口味微调，但不宜过重，以免掩盖海带本身的鲜美。
• 若喜欢更加软糯的口感，可适当延长炖煮时间。