静思肉圆家常做法

菜系：家常菜谱
静思肉圆

【菜系类别】
家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。

【相关功效】
此菜富含蛋白质和多种营养成分，具有滋补身体、增强体力的作用，同时口感软嫩滑爽，易于消化吸收，适合老少皆宜。

【制作材料】
主料：五花肉500克
辅料：葱2根、姜1小块、油条1根、鸡蛋1个
调料：盐适量、高汤精适量、酱油2大勺、白糖1大勺

【详细制作步骤】

• 准备食材：将五花肉清洗干净，去除外皮后切成小块；葱洗净切末，姜剁碎后用少量水浸泡出姜汁备用；油条切成细碎状备用。

• 制作肉馅：将五花肉块放入绞肉机中打成细腻的肉馅（也可手工剁制），放入大碗中。加入葱花、姜水（滤去姜渣）以及适量盐、高汤精调味，搅拌均匀。

• 混合配料：将切碎的油条和打散的鸡蛋一同加入肉馅中，顺时针方向持续搅拌至肉馅上劲（即肉馅变得有黏性且能拉丝的状态），这样有助于丸子成型并保持弹性。

• 制成肉圆：用手掌心将调好的肉馅团成大小均匀的丸子形状，注意尽量压实，以防炸制过程中松散。

• 油炸定型：锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃），将肉圆轻轻下入锅中炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

• 炖煮入味：另起一锅，倒入适量清水或高汤，大火烧开后放入炸好的肉圆，再次煮沸后转小火慢炖2小时，使肉圆充分吸收汤汁，更加软嫩多汁。

• 收汁装盘：炖好后，加入酱油和白糖调味，转大火收汁至汤汁浓稠，均匀裹在肉圆表面即可出锅装盘。

【成品特点】
静思肉圆色泽金黄，鲜香扑鼻，入口软嫩滑爽，味道咸甜适中，富有弹性，是一道色香味俱佳的家常美味。