酱香腰花家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补肾壮阳、健脾开胃

酱香腰花的制作步骤说明

所需材料：

• 主料：猪腰1对
• 辅料：酱辣椒5克
• 调料：蒜泥3克、精盐适量、味精适量

详细制作步骤：

• 处理猪腰： 将新鲜猪腰清洗干净，用刀从中间片开，去除内部的白色腰臊（即肾髓部分），以免影响口感和味道。然后将处理好的猪腰切成薄片。
• 浸泡去腥： 把切好的腰片放入清水中浸泡约10分钟，这样可以进一步去除血水和腥味，同时让腰花口感更加脆嫩。
• 准备调味汁： 取一小碗，将酱辣椒剁成碎末，加入蒜泥、适量精盐以及味精，搅拌均匀，调制成风味浓郁的酱香调味汁备用。
• 焯烫腰片： 锅中加水烧开，将浸泡好的腰片放入热水中快速焯烫，时间不宜过长，待腰片变色、微微卷起即可捞出沥干水分。
• 装盘调味： 将焯烫好的腰片整齐码放在盘中，将之前调好的酱香调味汁均匀地淋在腰片上即可上桌食用。

小贴士：

• 猪腰选购时应选择颜色红润、质地坚实、无异味的新鲜腰子；
• 焯烫腰片时间过长会导致口感变老，建议控制在1分钟左右；
• 酱辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢辣一点的可适当增加。