糖醋莴笋家常做法

菜系：家常菜谱
糖醋莴笋的制作材料：
主料：莴笋1000克。
调料：白糖100克，米醋50克，精盐5克。

详细步骤说明：

• 处理莴笋：将莴笋去皮、去除老筋后洗净，切成长度约为3.5厘米的条状。切好后放入盆中，加入精盐拌匀，腌制1小时，使其出水变脆。随后将莴笋条捞出，控干水分，并用干净的布轻轻搌干表面残留的水分，以保证后续入味和口感。

• 熬制糖醋汁：取一小铝锅（或小锅），放入白糖，加入少量开水，搅拌至糖基本融化。然后将锅置于火上，继续加热熬煮糖水，期间不断搅拌以防糊底。待糖汁略微浓稠时，倒入米醋，迅速搅拌均匀后立即离火。将做好的糖醋汁放置一旁晾凉备用。

• 腌制莴笋：将晾干的莴笋条放入大碗中，倒入完全冷却后的糖醋汁，充分搅拌均匀，使每根莴笋条都能裹上糖醋汁。盖上保鲜膜或盖子，静置腌制2小时以上，让其充分吸收酸甜风味。

菜系相关功效：糖醋莴笋是一道经典的开胃小菜，具有清热解毒、增进食欲、帮助消化的功效，适合家庭日常佐餐食用，尤其适合夏季或食欲不佳时食用。