油焖鲜香菇家常做法

菜系：家常菜谱
油焖鲜香菇

【菜系特色】
菇鲜油亮，味美香醇，口感嫩滑，香气扑鼻，是一道非常下饭的家常小炒。

【主要功效】
香菇富含蛋白质、维生素D及多种氨基酸，有助于增强免疫力、降低胆固醇和预防感冒。经常食用对身体健康大有裨益。

【所需材料】
主料：鲜香菇400克
调料：葱段10克、姜片5克、盐适量、酱油2汤匙、鸡精少许、白糖1茶匙、鸡汤200毫升、香油适量、食用油适量

【详细制作步骤】

• 处理香菇
  将新鲜香菇摘去根蒂，用清水冲洗干净。可以加入少量盐水浸泡10分钟，去除杂质并杀菌。随后将香菇放入凉水锅中，开火加热至水沸后继续煮约1分钟，捞出后迅速过冷水，再控干水分备用。这一步可使香菇更加紧实，口感更佳。

• 煸香配料
  取炒锅一只，置于炉灶上，倒入适量食用油，待油温五成热时，放入葱段和姜片，用中小火慢慢煸炒出香味。注意不要火太大，以免葱姜炸糊影响味道。

• 调味炖焖
  在煸好的葱姜中加入适量盐、酱油、鸡精和白糖，搅拌均匀后倒入准备好的鸡汤，轻轻搅动使其融合。随后将控干水分的香菇倒入锅中，大火烧开后转为小火慢焖。

• 收汁入味
  保持小火焖制约8～10分钟，期间不时翻动香菇使其均匀入味。当汤汁逐渐变浓稠，香菇变得油亮软嫩时，淋入几滴香油提香，翻炒均匀即可关火。

• 装盘享用
  将做好的油焖鲜香菇盛入盘中，稍微晾凉或趁热食用均可，风味独特，营养丰富，适合搭配米饭一同享用。

【烹饪小贴士】

• 香菇选择以花菇为佳，肉质厚实，口感更好；
• 焖制过程中尽量少翻动，避免香菇碎裂影响美观；
• 如喜欢更浓郁口味，可在最后撒上一点蒜末或白芝麻增香点缀。