粉丝蒸大虾家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：粉丝蒸大虾是一道鲜香浓郁、营养丰富的家常海鲜菜肴，具有增强免疫力、促进血液循环、滋阴补肾的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱和需要补充蛋白质的人群。

粉丝蒸大虾的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：草虾 10只（约300克）
• 粉丝 1把（约50克）
• 蒜 1头
• 辅料：葱适量、盐适量、李锦记蒜蓉辣酱1小勺、蚝油1小勺、鱼露半小勺、蒸鱼豉油1小勺、豆豉适量

详细步骤说明：

• 准备工作：

  • 将粉丝提前用清水泡发，时间约为20-30分钟，直至粉丝变软。泡好后捞出控干水分备用。
  • 草虾买回后先进行处理：剪去虾须、虾脚，用刀从背部剖开（不去壳），去除虾线，清洗干净后沥干水分备用。

• 调制金银蒜：

  • 将大蒜剁成蒜蓉。取一半蒜蓉放入锅中，加入适量食用油小火炸至金黄酥脆，成为“金蒜”；另一半保持生蒜状态。将金蒜和生蒜混合，即为“金银蒜”。
  • 在金银蒜中加入少许盐调味，并根据个人口味加入蒜蓉辣酱、蚝油、鱼露、蒸鱼豉油以及豆豉等调料拌匀备用。

• 码盘：

  • 取一个深口平底盘，将控干水分的粉丝均匀铺在盘底作为垫底。
  • 将处理好的草虾整齐地摆在粉丝上，尽量让每只虾都平铺不重叠，以便受热均匀。

• 撒蒜料：

  • 将之前调好的金银蒜料均匀撒在每一只虾上，确保蒜香能够充分渗入虾肉之中。

• 蒸制过程：

  • 将盘子放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约6分钟（视虾的大小而定，不宜过久以免虾肉变老）。
  • 蒸好后取出，在虾表面撒上适量切好的葱丝以增加清香和色泽。

• 泼油激发香味：

  • 另起一小锅，加热适量食用油至微微冒烟，迅速将热油泼在葱丝和蒜蓉之上，顿时香气四溢。

• 成品装盘：

  • 稍微静置几分钟，待香味融合后即可端上桌享用。粉丝吸收了虾汁和蒜香，口感滑嫩有味，虾肉鲜嫩弹牙，令人食欲大开。

小贴士：

• 粉丝不要泡得太久，以免过于软烂影响口感。
• 蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变硬失去鲜嫩感。
• 可根据个人口味调整调料种类与用量，如喜欢更辣可多加辣椒酱或小米辣点缀。