苦瓜青椒家常做法

菜系：家常菜谱
苦瓜青椒的制作材料：
主料：苦瓜、青椒。
调料：料酒、精盐、味精、花生油。

详细制作步骤如下：

• 处理苦瓜：将苦瓜用清水彻底洗净，用刀从中间纵向剖开成两半，然后用勺子或刀尖去除内部的瓤和籽。接着将苦瓜斜刀切成厚度均匀的片状。为了去除部分苦味，将切好的苦瓜片放入沸水锅中焯水约30秒至1分钟，随后迅速捞出，并立即用冷水冲洗几遍，以去除残留的苦味和保持脆嫩口感。

• 处理青椒：将青椒去蒂后，去掉内部的籽和白色筋膜（可减少辛辣味），然后清洗干净，根据个人喜好切成与苦瓜大小相近的片状备用。

• 煸炒入味：起锅置于炉灶上，加入适量的花生油，待油温烧热后，先下入处理好的苦瓜片，快速翻炒几下，再加入青椒片一起煸炒。此时沿锅边烹入少量料酒，帮助提香去腥。

• 调味收锅：继续翻炒均匀后，加入适量的精盐进行调味，炒至蔬菜略微软熟但仍保持清脆口感时，撒入少许味精提鲜，再次翻炒均匀即可关火。

• 装盘点缀：将炒好的苦瓜青椒盛入盘中，可根据个人喜好稍作摆盘点缀，即可上桌食用。

功效说明：
苦瓜具有清热解毒、降血糖、促进食欲等功效；青椒富含维生素C，有助于增强免疫力、促进消化。两者搭配清淡爽口，是夏季一道非常健康又下饭的家常小炒。