蒜烧平菇家常做法

菜系：东北菜

菜系相关功效：
东北菜以口味浓重、讲究火候著称，这道蒜烧平菇融合了蒜香与鲜菇的自然清香，具有增强食欲、帮助消化、提高免疫力的功效，适合家庭日常食用。

蒜烧平菇的制作材料：

• 主料：新鲜平菇500克
• 辅料：蒜1头
• 调料：酱油2汤匙、绍酒1汤匙、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、鸡粉适量

详细步骤说明：

• 食材准备：
  将新鲜的平菇用清水仔细冲洗干净，去除根部杂质，撕成大片备用。蒜剥去外皮后切成薄片，放置一旁待用。

• 焯水处理：
  取锅一只，加入足量清水，大火烧开后将平菇放入沸水中快速焯烫约1分钟，使其断生并去除多余水分和杂质。随后捞出过冷水后沥干，并用手轻轻挤去多余水分，保持口感紧实。

• 爆香蒜片：
  另取炒锅置于炉灶上，倒入适量食用油，油温热时（约五成热）下入切好的蒜片，小火慢慢煸炒至蒜片微微泛黄、香气四溢。

• 调味烹制：
  接着加入绍酒和酱油翻炒均匀，使蒜香味与调料充分融合。然后加入适量清水（约半碗），再放入少许鸡粉提鲜，继续搅拌均匀。

• 烧制入味：
  将处理好的平菇倒入锅中，调入适量盐和胡椒粉，转为中小火慢烧。让平菇在汤汁中慢慢吸收调味料的味道，持续烧制约5～8分钟，直至汤汁略微收干，平菇软嫩入味。

• 勾芡收汁：
  最后将适量淀粉用清水调匀成水淀粉，缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠适口，均匀包裹在平菇表面即可关火。

• 装盘享用：
  将烧好的蒜烧平菇盛入盘中，趁热食用，味道最佳。

小贴士：

• 焯水后的平菇一定要挤干水分，这样更易入味；
• 蒜片不宜炸糊，否则会有苦味；
• 勾芡可根据个人喜好调整浓稠度，喜欢汤汁多一些的可少加淀粉。