竹筒鸡家常做法

菜系：云贵菜
竹筒鸡的制作材料：
主料：嫩鸡1只（约500克），火腿片100克，水发冬菇50克，玉兰片50克，葱段20克，姜片20克
调料：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，白糖少许，甜咸酱油适量

竹筒鸡的做法步骤：

• 处理食材：将嫩鸡宰杀后清洗干净，去除内脏并保留鸡肝和鸡肫。将鸡肝、鸡肫洗净备用；水发冬菇提前泡发好，去蒂洗净；玉兰片用水冲洗干净；火腿片切成适当大小。

• 腌制鸡肉：将整鸡放入盆中，加入葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、少许白糖以及甜咸酱油进行搓揉，使调料均匀附着在鸡身表面和内部。同时将鸡肝、鸡肫也一同放入盆中一起腌制，确保入味，腌制约30分钟。

• 准备填充材料：将腌好的鸡肝、鸡肫与水发冬菇、玉兰片、火腿片混合，作为填充物备用。

• 填装鸡腹：将上述混合好的配料小心地塞入鸡腹中，注意不要塞得太满以免影响后续造型。然后将鸡腹部开口处合拢，尽量恢复成完整的鸡形。

• 封口烤制：将处理好的鸡整体塞入一个干净的竹筒中，竹筒底部应平整无破损，确保受热均匀。用芭蕉叶将竹筒口封严实，防止汤汁溢出或杂质进入。随后将竹筒放置于炭火上或烤箱中，用小火慢烤约2小时，期间可适当翻动竹筒以保证受热均匀。

• 取出装盘：待竹筒鸡烤熟后，小心打开芭蕉叶，将竹筒内的鸡及汤汁倒入盘中，保持鸡的完整外形，即可上桌享用。

菜系相关功效：
竹筒鸡是云贵地区的传统美食，采用竹筒密封烘烤的方式，不仅锁住了食材的原汁原味，还融入了竹子的清香，口感鲜嫩多汁。此菜具有温补气血、增强体力的作用，适合体质虚弱者食用，同时也有助于促进食欲、滋阴润燥。