玉珠金瓜家常做法

菜系：云贵菜
玉珠金瓜的功效：此菜口感鲜美，富含蛋白质和多种维生素，有助于增强体力、促进消化，适合家庭日常食用。

【制作材料】
主料：鹌鹑蛋10个，老南瓜200克，水瓜15克。
调料：花生油20克，盐10克，味精10克，清汤150克。

【详细制作步骤】

• 处理食材：将鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水煮约8分钟至熟透。煮好后捞出过冷水，轻轻敲裂蛋壳剥去外壳备用。老南瓜削去外皮，挖除内瓤及籽，切成大小均匀的块状。水瓜同样削去外皮，去除内部的籽，切成薄片备用。

• 翻炒南瓜：取炒锅置于火上，倒入花生油烧热。将切好的老南瓜块下锅，用中火翻炒约2分钟，使其表面略微焦香，释放出香味。

• 炖煮入味：向锅中倒入清汤，同时放入已剥壳的鹌鹑蛋，转小火炖煮约8分钟，让南瓜和鹌鹑蛋充分吸收汤汁，汤色变得浓白且鲜甜。

• 加入水瓜：将准备好的水瓜片放入锅中，继续小火煮约3分钟，待水瓜变软但仍保持一定的脆嫩口感。

• 调味装盘：根据个人口味加入盐和味精搅拌均匀，再略煮片刻使调料充分融合，即可关火，将成品盛入汤碗中。

这样做出的“玉珠金瓜”色泽美观，汤汁鲜香浓郁，南瓜软糯、鹌鹑蛋滑嫩、水瓜清甜，是一道营养丰富又具有地方风味的云贵家常菜。