朝鲜式炭烤牛肉家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：烤

朝鲜式炭烤牛肉的制作材料：
主料：净牛外脊肉1500克。
辅料：生菜叶100克。
调料：白芝麻50克、精盐15克、胡椒粉1克、辣椒粉2克、生菜油50克。

朝鲜式炭烤牛肉的特色：植脂香纯，咸鲜适口。

详细制作步骤如下：

• 处理生菜叶：将生菜叶用清水彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，随后用厨房纸巾或干净毛巾吸干水分。将其整齐地铺在盘底，作为垫底使用。

• 处理牛肉：选择质地鲜嫩的牛外脊肉，顺着纹理顶刀切成约1厘米厚的薄片，总共大约40片。为了使牛肉更加嫩滑入味，可用刀背或者松肉锤轻轻拍打每一片牛肉，使其变薄并松弛纤维。

• 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入大碗中，依次撒上精盐和胡椒粉，搅拌均匀后进行腌制，时间控制在15~20分钟为宜，以便充分入味。

• 刷油与调味：腌制完成后，在每一片牛肉表面均匀地刷上一层生菜油，以防止烤制过程中过干，并增加香气。接着撒上辣椒粉提味，再撒上白芝麻，用手轻轻按压，使其更好地附着在牛肉表面。

• 炭火烤制：将处理好的牛肉片平铺在细铁丝箅子上，注意不要重叠。将铁丝箅架在炭火炉上，采用中小火慢慢烤制。烤的过程中要注意翻面，确保受热均匀。特别注意的是，要让撒有芝麻的一面朝上，保证成品外观美观、香气浓郁。待牛肉两面都呈现金黄微焦的状态即可取出。

• 装盘点缀：将烤好的牛肉片整齐地摆放在事先铺好生菜叶的盘中，生菜清香与牛肉香气相得益彰，不仅提升了菜品的色泽层次，也增添了口感的丰富性。

这样一道具有朝鲜风味的炭烤牛肉就完成了，外焦里嫩，香味扑鼻，适合家庭聚餐或朋友聚会享用。

相关功效：
牛肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力、补血养气；搭配新鲜生菜食用，有助于促进消化、平衡油腻，是一道营养均衡又美味的佳肴。