松炸海虾球家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炸

松炸海虾球的制作材料：
主料：海虾仁200克。
辅料：核桃仁35克，净荸荠肉35克。
调料：姜末10克，盐3克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清6个，干淀粉50克，熟猪油适量。

松炸海虾球的特色：桃仁香纯，咸鲜适口，质地松软。

教您松炸海虾球怎么做，如何做松炸海虾球才好吃：

• 准备原料：将新鲜海虾仁清洗干净后剁成粗粒状，注意不要剁得太细，以保持口感。核桃仁提前用热水泡一下去除外皮，放入热油中炸至香味溢出（注意不要炸上色），然后剁成小颗粒备用。荸荠肉拍碎后切成小粒，挤去多余水分，防止后期操作时影响糊的黏性。

• 调味拌制：将剁好的虾仁、核桃仁和荸荠粒一同放入大碗中，加入姜末、盐和胡椒粉，搅拌均匀，使所有食材充分吸收调味料的味道。

• 调制蛋泡：取鸡蛋清于干净无水的容器中，用手动或电动打蛋器将其抽打至体积膨大、质地细腻呈泡沫状的蛋泡，然后筛入干淀粉，轻轻翻拌均匀，制成蛋泡糊。

• 混合主料与蛋糊：将之前调味好的虾仁混合物倒入蛋泡糊中，采用翻拌的手法轻轻搅拌均匀，使其形成质地轻盈、富有弹性的蛋泡虾糊。注意避免过度搅拌以免破坏蛋泡结构。

• 油温控制与炸制：将锅置于火上，倒入适量熟猪油，烧至油温约三成热（即油面微微泛起波纹），转为文火维持温度。随后用手勺或挤球器将蛋泡虾糊挤成大小均匀的球状，逐一放入油锅中。过程中要小心翻动，防止粘连，同时保持油温稳定，直至虾球定型并呈淡黄色，捞出沥净多余的油分。

• 装盘点缀：将炸好的虾球整齐码放在盘中，可随餐搭配椒盐、番茄酱等蘸料一同上桌，提升风味层次。

功效提示：此菜肴富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强体质、促进健康饮食，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的人群。